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一点文学 > 四合院:何雨柱从二十一世纪重生 > 第224章 自助餐厅存在的问题!
    “小同志,我刚才和老林进来,每道菜都尝了一遍,怎么说呢?”

    “良莠不齐!有几道能达到国宴水平,而有几道只能说差点意思!”

    “不过算起来皆在水准之上,足以应付绝大部分顾客!”

    “但是如果想要自助餐厅经久不衰、一步一步走到最高,厨师们还需勤加练习!”

    陈副总想起刚才的用餐经过。

    发现九转大肠、爆炒腰花、糖醋里脊等鲁菜水平特别高。

    而鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐等川菜相对来说要差几个等级。

    “陈副总您说得没错!”

    “因为开自助餐厅太过仓促,后厨目前还是个草台班子,有待提高。”

    “您放心,在下周日正式营业之前,我一定让他们再提高至少一个档次!”

    何雨柱一脸自信地回应道。

    他的信心源于技能【桃李天下一生之师】!

    相信在10倍厨艺增长速度加持下,徒弟们一个星期内绝对有大提升!

    陈副总对他的自信劲儿非常满意!

    年轻人就是要有朝气,有自信!

    否则还叫什么年轻人?

    “第二个问题,餐厅大门口和餐台附近太过混乱拥挤!”

    “进出门与取餐不便,影响用餐体验!”

    “听说今日来的顾客都是你们厂职工。”

    “你想想,如果正式营业,全四九城的人都会来,你该如何应对?”

    陈副总与林部长进自助餐厅微服私……吃饭。

    从进大门到取餐,全程经历,对此深有体会。

    “陈副总,其实我也意识到这个问题。”

    “我想餐厅需要设置一个保卫办公室,招收几名保卫人员专门应对突发情况。”

    “另外让我们厂车间焊接一套固定隔离栏放到大门口,强制性引导顾客排队。”

    “再用围栏将几个餐台围成‘S弯,设置统一出入口,分流回餐桌……”

    何雨柱说教并用地阐述了他的想法。

    陈副总满意点点头。

    姑且不论他的想法效果如何。

    至少用心思考了!

    “第三个问题,红烧肉、卤煮、把子肉……还有那个新j大盘鸡,这几道菜特别受欢迎,导致供应不及时!”

    “而有几道菜明显吃的人少,却不停供应。”

    “小同志,你一定要安排人做好菜品统计,详细记录每一道菜消耗量,从而及时变更炒菜频率。”

    “这个工作非常重要,关系到餐厅运营和顾客满意度……”

    其实何雨柱已经安排于莉做菜品统计工作。

    可由于顾客实在太多,她根本忙不过来。

    所以不能及时作出改变。

    看来服务员人手不足,最少得再招一二十个!

    “第四个问题……”

    “第五个问题……”

    “……”

    陈副总今日没有特别着急的事情,加上心情不错,跟何雨柱聊了很多。

    这让他受益匪浅,从中得到许多启发!

    看来正式营业前这一个星期有得忙活了!

    自助餐厅要改善的地方有很多……

    “陈副总,我有个请求不知当讲不当讲?”

    何雨柱感激地冲他鞠了一躬后,小心问道。

    “哦?小同志,难不成……你想调价格?”

    陈副总挑挑眉,一切尽在掌握!

    “额……陈副总您高见啊!”

    “我还是觉得一楼5元和二楼20元价格太……有点贵~”

    “我也不是想调价格,只是想刚开业一段时间,能不能打个六折先?”

    “一楼3元,二楼12元,这个价格利润就不低!”

    “随着餐厅营业额提升,猪肉等食材采购成本降低,利润只会更高!”

    何雨柱真是觉得5元20元价格太高。

    但是高价商品定价权在商业部,自己根本做不了主!

    “小同志,真不用打折,你不知道,四九城有一批人是有钱没处花啊!”

    陈副总笑着点点他,分析道,

    “你是对自助餐厅模式不看好?还是自己厨艺不自信?”

    “我明白了,你这是对咱们国家‘有钱人了解太少啦!”

    “我跟你说,四九城吃定息的资/本家、干部、高级工、医生、高价出售农产品的农民等高收入群体至少有三十万人!”

    “他们只要有一半人每月来一趟自助餐厅,你算算将会有多少营业额?”

    “就算都来一楼消费,那也是75万元,一年便是900万元,算是大成功啦!”

    何雨柱瞬间被他说服。

    这年头流传着一句话,

    “七级工八级工,不如社员一沟葱!”

    可见那些高价出售农产品的农民有多富裕。

    这群人又没各种票据,真*有钱没地方花!

    “小同志,你想想国家为什么施行高价商品政策?不就是收回这批人手里的钱吗?”

    “不过我估计你应该是想让更多老百姓能吃得起自助餐吧?”

    “嗯……既然你有这个心,那在开业前一个星期,打个八折吧!”

    陈副总最终还是心软,破例折中答应他的请求。

    “谢谢您陈副总~”

    何雨柱大喜,衷心感谢道。

    打八折二楼暂且不说!

    一楼4元的价格,相信会有更多人来尝试。

    薄利多销才是王道!

    “小同志,你拥有顶级厨艺,再搭配上新颖独特的自助餐模式,一定会引起巨大轰动和成功!”

    “这次试吃效果非常好,我认为有必要大力宣传一下!”

    “秘书,你去联系人民的报纸、四九城日报、四九城晚报……等几个报社。”

    “看看哪天合适,给红星自助餐厅上一版头条!”

    陈副总刚说完,秘书已经记到小本本上。

    看来此事稳了!

    何雨柱见状从大喜到狂喜!

    正愁不知道该怎么联系上报纸做宣传……

    姐夫李怀德这个条条上的官肯定指望不上。

    芬姐父亲是冶金部也不对口!

    没想到陈副总给安排上了!?

    “对了,小同志,我还是喜欢你称呼我为老陈~”

    “得嘞~老陈同志,多谢您支持~”

    ……

    何雨柱与赵书记、杨厂长、李副厂长等人一起送走两位领导之后,才齐齐松了口气。

    他们也得以吃上中午饭。

    “几位领导,怎么样?对自助餐厅满意否?”

    何雨柱见他们酒足饭饱,笑呵呵问道。

    “满意!必须满意!”

    “我从未见过这种吃饭模式,想吃什么自己拿,不存在忌口挑食问题,真绝了!”

    “众口难调?那来吃自助餐啊!”

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